- Pašticada: Dalmatinská Delikatesa
Pašticada je považovaná za kráľovnú dalmatinských jedál a má hlboké historické korene v regióne. Toto pomaly dusené hovädzie mäso marinované vo víne a bylinkách, potom varené s bohatou omáčkou z rajčín, sušených sliviek a orechov, sa tradične podáva počas významných udalostí a sviatkov. V Špajze si tento pokrm môžete vychutnať tak, ako by ste sedeli v kamennej konobe pri mori.
- Crni Rižot: Morská Hlbina na Tanieri
Crni rižot, alebo čierne rizoto, získava svoju nezameniteľnú farbu a chuť z atramentu sépie. Tento pokrm sa v Dalmácii varí s chobotnicou alebo sépiou, často sprevádzaný kúskami ryby a aromatickými bylinkami. Pripravuje sa po stáročia a je známy svojou intenzívnou a bohatou chuťou, ktorá odráža esenciu mora.
- Brudet: Rybí Guláš plný Tradície
Brudet je jednoduchý, ale výrazný rybí guláš, typický pre pobrežné oblasti Dalmácie. Rôzne typy ryby a morské plody sa varia v bohatej rajčinovej omáčke so zmesou byliniek. Tento pokrm je spojený s rybárskymi komunitami, kde každá rodina má svoju vlastnú verziu receptu, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu.
- Peka: Starodávna Metóda Varenia pod Zvon
Peka, jeden z najstarších spôsobov varenia v Dalmácii, zahŕňa pomalé varenie mäsa, zemiakov a zeleniny pod železným zvonom, zakrytým žeravým popolom. Tento spôsob varenia dodáva jedlám jedinečnú chuť a šťavnatosť, a je príkladom toho, ako dalmatinská kuchyňa využíva priamu tepelnú energiu.
- Sardele na Saor: Benátska Inšpirácia
Sardele na saor sú klasickým príkladom vplyvu benátskej kuchyne na Dalmáciu. Tento pokrm, ktorý kombinuje sladké a kyslé chutě, sa tradične pripravuje marinovaním sardeliek v octe so cibuľou, hrozienkami a piniovými orieškami. Vychutnávajú sa ako predjedlo alebo ako ľahká večera.
- Dalmatinský Pršut: Symbol Gastrodedičstva
Pršut, sušený na horskom vetre Bura, je nepopierateľným znakom dalmatinskej kuchyne. Sušenie na otvorenom vzduchu dodáva šunke jedinečnú chuť a textúru. Tento proces je umením, ktoré vyžaduje trpezlivosť a presné podmienky, a dnes je pršut chráneným produktom v rámci Európy.
- Grdobina s Kaparami: Oslava Morských Chutí
Grdobina, alebo monkfish, je v Dalmácii obľúbená pre svoju pevnú textúru a jemnú chuť. V Špajze podávame tento rybí filet s kaparmi a citrónovou omáčkou, čo dodáva jedlu sviežosť a kyslosť, ktorá zvýrazňuje prírodnú chuť ryby.
- Dalmatinská Janjetina: Chuť Pravej Prírody
Jahňacina z Dalmácie, ktorá sa pase na solených travách blízko mora, má výraznú chuť ovplyvnenú prírodným prostredím. V Špajze ju podávame grilovanú, čo zvýrazňuje jej mäkkosť a chuť.
- Riblja Juha: Komfort v Každej Lyžičke
Riblja juha, bohatá rybacia polievka, je esenciou dalmatinského pobrežia. Vyvážená kombinácia ryby, rajčín a byliniek vytvára hrejivý a uspokojujúci pokrm, ktorý je ideálny pre chladnejšie dni.
- Rožata: Dalmatinská Odpoveď na Crème Brûlée
Rožata je tradičný dalmatinský dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkostí. Jeho jemná krémová textúra a bohatá karamelová omáčka sú dokonalým záverom každého jedla.
